用分光測(cè)色儀測(cè)定番茄果實(shí)的顏色，獲得L、a、b值。隨機(jī)選擇充分成熟的果實(shí)，沿果面赤道一周均勻取3個(gè)點(diǎn)，得出L、a、b的數(shù)值后取平均值。每份材料測(cè)定3個(gè)果實(shí)，每個(gè)果實(shí)重復(fù)測(cè)定3次。分光測(cè)色儀的3個(gè)讀數(shù)分別具有不同的功能。L值反映顏色的明亮程度，0表示黑色，100表示白色。a值反映紅色或綠色物質(zhì)的濃度，a>0表示顏色偏紅，a<0表示顏色偏綠。b值反映橙色或藍(lán)色物質(zhì)的濃度，b>0表示顏色偏橙，b<0表示顏色偏藍(lán)。

色度值反映色素的濃度，色度越大，顏色越鮮艷；色調(diào)值反映紅橙綠藍(lán)紫等顏色類型以及這些基本色之間的過(guò)渡顏色，180°表示純綠色，90°表示橙色，45°表示橘紅色，0°表示純紅色；色光值反映物質(zhì)的表面顏色。根據(jù)測(cè)定的a、b及L值分別計(jì)算a/b和（a/b）2，并可根據(jù)以下公式計(jì)算色度值、色調(diào)值和色光值：

色度值=（a2+b2）1/2；

色調(diào)值=tan-1（b/a）（a>0且b>0）；

色光值=2000×a/L×（a2+b2）1/2。

通過(guò)測(cè)色儀測(cè)量的L、a、b，根據(jù)相關(guān)的計(jì)算公式，就可以對(duì)番茄紅素的含量進(jìn)行估測(cè)。利用分光測(cè)色儀快速定量分析番茄果實(shí)中番茄紅素含量的方法。這不僅有利于育種家們快速方便地初選高番茄紅素含量的優(yōu)良基因型，從而提高育種效率，而且也為番茄果實(shí)番茄紅素含量的測(cè)定提供了一種快速無(wú)損的方法。

該法是借助分光測(cè)色儀，從亮度、紅綠程度和黃藍(lán)程度三個(gè)不同顏色變化方向，對(duì)果實(shí)表面顏色進(jìn)行描述和測(cè)定，每個(gè)樣品測(cè)定結(jié)果都含有I、a和b三個(gè)值。目前，該法除了在番茄上，還在其他多種園藝作物，如茄子、黃瓜、辣椒等的果實(shí)表面顏色測(cè)定中有著廣泛的應(yīng)用。

存在不足是在果色遺傳研究過(guò)程中，對(duì)所建立的雜交后代分離群體進(jìn)行測(cè)量時(shí)，每個(gè)樣品的測(cè)定結(jié)果，都有三個(gè)指標(biāo)，即不能把顏色用一個(gè)確切數(shù)值表示出來(lái)，造成后期果色分級(jí)和分類時(shí)，L、a和b的范圍存在一定的重疊，即在一定水平上降低了分析結(jié)果的準(zhǔn)確性。