分光測(cè)色儀是一種常用的測(cè)量顏色差別的儀器，它能夠準(zhǔn)確測(cè)量出兩個(gè)顏色的色差。本文中，我們將使用分光測(cè)色儀來(lái)測(cè)量番茄醬的色差。
番茄醬的色差分析
番茄醬是一種常見(jiàn)的食品,它具有紅、橙、黃等多種顏色。本文對(duì)番茄醬的色差進(jìn)行了分析。
在不同的光源下,番茄醬的顏色會(huì)有所不同。例如,在日光下,番茄醬的顏色會(huì)明顯變淺。而在白熾燈下,番茄醬的顏色則會(huì)變得更深。這是因?yàn)?在日光下,番茄醬中的 carotenoids 發(fā)出了橙色光;而在白熾燈下,這些 carotenoids 發(fā)出的是綠色光。
此外,番茄醬中還含有 anthocyanins 這一物質(zhì)。它們能使番茄醬呈現(xiàn)出紫、淡紫或者其他不同的顏色。例如,在強(qiáng)光下,anthocyanins 會(huì)發(fā)出藍(lán)光;而在弱光下,anthocyanins 會(huì)發(fā)出紅光。
總之,番茄醬中存在多種物質(zhì),它們都導(dǎo)致了番茄醬的不同顏色。通過(guò)理性分析這些物質(zhì)的作用,我們能夠更好的了解番茄醬的特性。
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番茄醬
使用分光測(cè)色儀測(cè)量番茄醬的色差步驟
分光測(cè)色儀是一種常用的測(cè)量番茄醬的色差的方法，通過(guò)測(cè)量不同點(diǎn)的顏色，可以得到番茄醬的平均色。分光測(cè)色儀測(cè)量番茄醬的色差的原理是通過(guò)將番茄醬樣品分為很多小部分，然后通過(guò)比較各小部分顏色的差異得出番茄醬的平均顏色。
使用分光測(cè)色儀測(cè)量番茄醬的色差是一種常用的方法，通過(guò)對(duì)不同點(diǎn)的顏色進(jìn)行測(cè)量，可以得出番茄醬的平均顏色。分光測(cè)色儀通過(guò)將番茄醬樣品分為多個(gè)小部分，然后通過(guò)比對(duì)各小部分顏色差異來(lái)得出番茄醬的色差。
今天我們就用專業(yè)儀器來(lái)實(shí)際檢測(cè)下番茄醬的色差值（即L、A、B值）。采用的儀器是廣州保來(lái)發(fā)的TS8296分光測(cè)色儀。
? ? ? ? 一、準(zhǔn)備好待的番茄醬和容器（注：容器在使用前一定要進(jìn)行清洗，并擦拭干凈，且每次測(cè)量都需要重新清洗），將番茄醬倒入容器（注：盡量去除氣泡，不然會(huì)對(duì)測(cè)量產(chǎn)生影響）。
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準(zhǔn)備好的待測(cè)物和容器
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番茄醬倒入容器
? ? ? ? 二、將TS8296分光測(cè)色儀打開(kāi)后，進(jìn)行黑白校準(zhǔn)；
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白校準(zhǔn)
? ? ? ? ?三、黑白校準(zhǔn)后，按“Cancel”鍵退出，然后放置樣品（注：樣品放好，不然漏光會(huì)對(duì)結(jié)果造成影響），按“Test”鍵進(jìn)行測(cè)量；
查看測(cè)量結(jié)果
? ? ? ? ?然后按“save”鍵保存，作為標(biāo)樣數(shù)值，方便與后面的測(cè)試數(shù)據(jù)作對(duì)比。
? ? ? ? ?四、標(biāo)樣測(cè)量完之后，按“Menu”進(jìn)入試樣測(cè)量，與標(biāo)樣測(cè)量的方法一致，放置好試樣后，按“Test”鍵進(jìn)行測(cè)量；然后進(jìn)行數(shù)據(jù)對(duì)比（如圖）；
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對(duì)比結(jié)果圖
? ? ? ? 對(duì)比后，數(shù)據(jù)顯示合格。每個(gè)行業(yè)都有各自行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，到底合不合格，還要經(jīng)過(guò)專業(yè)儀器的檢測(cè)。
BLF 保來(lái)發(fā)