人們通常會(huì)根據(jù)食品或飲料的色度來判斷其是否有健康風(fēng)險(xiǎn)。本文將帶你了解食品或飲料的色度如何影響健康。
食品、飲料在生產(chǎn)制作過程中，都會(huì)產(chǎn)生一定的色度。色度的大小與食品、飲料的成分有關(guān)，也與生產(chǎn)工藝及條件有關(guān)。通常，食品、飲料的色度越深，其純度就越低。
食品、飲料的色度特征是指食品、飲料在生產(chǎn)制作過程中所呈現(xiàn)出來的顏色。它可分為三大類：物理性色度、化學(xué)性色度和生物性色度。
物理性色度是指食品、飲料在生產(chǎn)制作過程中所呈現(xiàn)出來的顏色，它是由食品、飲料的原料成分決定的?；瘜W(xué)性色度是指食品、飲料在生產(chǎn)制作過程中所呈現(xiàn)出來的顏色，它是由食品、飲料的合成材料決定的。生物性色度是指食品、飲料在生產(chǎn)制作過程中所呈現(xiàn)出來的顏色，它是由食品、飲料的加工過程決定的。
通常，食品、飲料的化學(xué)性色度會(huì)使其整體外觀呈現(xiàn)出一定顏色。因此，化學(xué)性色度對(duì)食品、飲料外表整體形象有很大影響。而物理性色度對(duì)食品、飲料外表整體形象影響不大。
目前，國內(nèi)外對(duì)食品、飲料化學(xué)性色度測試方法不盡相同。一般采用三維光 spectrophotometer 測試方法測量化學(xué)性色度；而采用 CIE 非標(biāo)準(zhǔn)光測量方法測量生物性色度。因此，對(duì)不同的食品、 飲 料而 說 ，其測試結(jié)果可能也不盡相同 。
企業(yè)要想生產(chǎn)出色度好的食品和飲料，就必須考慮到食品和飲料的色度。一般來說，色度越高，生產(chǎn)成本就越高。因此，如何在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，降低生產(chǎn)成本是目前食品企業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)之一。
色度的定義
色度是指物體在真空中發(fā)射或吸收光線時(shí)所發(fā)出或吸收的光波數(shù)目。通過測量物體在不同波長下發(fā)射或吸收的光線，可以得到物體的色度。
食品飲料的色度對(duì)消費(fèi)者的影響。
食品飲料的色度對(duì)消費(fèi)者的影響很大。色彩感官是人們對(duì)事物的一種主觀感受，它與人們的情緒、心理和生理有著密切關(guān)系。人們?cè)谶x擇食品飲料時(shí)，往往會(huì)根據(jù)產(chǎn)品的色彩來作出決定。跟隨時(shí)尚，不同國家的人對(duì)不同的顏色有著不同的審美標(biāo)準(zhǔn)。食品飲料行業(yè)也是如此。
在中國，“黑”是一種奢侈品，代表了上層階級(jí)的生活水平和個(gè)性。而在西方國家，“白”則是幸福、平凡、天真可愛的象征。所以，如果你想要向外國消費(fèi)者銷售你的產(chǎn)品，你就應(yīng)該根據(jù)他們的審美標(biāo)準(zhǔn)來選擇你產(chǎn)品的顏色。例如，中國人通常會(huì)選擇黑色或者棕色食品飲料作為休閑酒水；而外國人通常會(huì)選擇淺藍(lán)或者白色食品飲料作為正式場合的酒水 。
然而，這并不意味著你不能根據(jù)本國人的審美標(biāo)準(zhǔn)來選擇你產(chǎn)品的顏色。例如，在印度，人們很喜歡“金”或者“橙”色食品飲料。這是由于這些國家淺 yellowish brown) 代表了奢侈、昂貴、力量、光明、希望、幸運(yùn)之意。所以，如果你想要印度人買你的產(chǎn) 品，你就應(yīng)該使用這些代表奢侈、昂貴、力量、光明、希望、幸運(yùn)之意 的 顏 色 作 為 你 產(chǎn) 品 的 顏 色 。
人類對(duì)顏色的感覺是一個(gè)微妙而復(fù)雜的過程，色彩能引起人們多樣的情感和心理效應(yīng)。飲料能否讓消費(fèi)者喜歡，飲料色澤起著很重要的作用。為了分析飲料的色澤，管控飲料的色澤品質(zhì)，就可以使用分光測色儀。TS8296臺(tái)式色差分析儀使用方法，TS8296臺(tái)式色差分析儀飲料解決方案，TS8296臺(tái)式色差分析儀色彩檢測方案，TS8296臺(tái)式色差分析儀飲料色彩提升。
現(xiàn)代科學(xué)揭示，人類對(duì)顏色的感覺是一個(gè)微妙而復(fù)雜的物理、化學(xué)、生理和心理的過程，色彩能引起人們多樣的情感和心理效應(yīng)。如使人在感情上產(chǎn)生輕重感、強(qiáng)弱感、寒暖感和軟硬感；在心理上產(chǎn)生憂郁與明快、恬靜與興奮等效應(yīng)。飲料是一種情感產(chǎn)品，能否讓消費(fèi)者認(rèn)可并且有更好的享受，是企業(yè)競爭的核心。飲料的各種色彩如何檢測，是各個(gè)企業(yè)競爭的重要一個(gè)環(huán)節(jié)。
TS8296臺(tái)式色差分析儀獲得USDA認(rèn)證的臺(tái)式積分球分光光度儀，可測量和分級(jí)冷凍濃縮橙汁（FCOJ）、罐裝濃縮橙汁（CCOJ）、制造用濃縮橙汁（COJFM），巴氏殺菌橙汁（POJ）、罐裝原橙汁（CSSOJ）和濃縮橙汁調(diào)制汁（OJFC）等等。
TS8296反射式分光測色儀于近期獲得了美國農(nóng)業(yè)部有關(guān)橙汁色彩分級(jí)用途的批準(zhǔn)，可配套廣州保來發(fā) Color iQC 軟件使用來測量色彩并打分，確保達(dá)到OJ測量標(biāo)準(zhǔn)。配置磁吸式集成試管固定架，上樣輕松，大程度降低儀器污染風(fēng)險(xiǎn)。在反射模式下，可精確捕捉飲料各種顏色液體的色彩。帶有視頻預(yù)覽功能，可保證樣品測量區(qū)域準(zhǔn)確無誤，并可通過Color iQC 軟件對(duì)測量圖像進(jìn)行存檔，以實(shí)現(xiàn)完整的審計(jì)跟蹤來驗(yàn)證結(jié)果。
TS8296反射式分光測色儀具有 0.15 ΔE* 的儀器臺(tái)間差和 0.03 ΔE* 的可重復(fù)性，保證色彩準(zhǔn)確一致。保證不同場所的設(shè)備均具有一致的配置，并通過自動(dòng)化軟件設(shè)置大限度地減少配置錯(cuò)誤。符合CIE No.15、ASTM D1003 和 ISO 7724/1等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)美國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)可用于飲料色彩測量。
因此對(duì)飲料色度進(jìn)行分析，以期能夠在飲料同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，消費(fèi)者消費(fèi)升級(jí)的情況下，為釀造師能順應(yīng)消費(fèi)者需求，及時(shí)合理的調(diào)整飲料生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，釀造出適應(yīng)消費(fèi)者需求的新品種提供幫助，為新品種的研究開發(fā)提供思路，就可以使用分光測色儀。
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